Österreichische Lebens‐mittelchemikertage 2010, 19. bis 21. Mai

Wertbestimmende Inhaltsstoffe in Lebensmitteln

Vor dem Hintergrund eines sich wandelnden wissenschaftlichen und sozialen Kontextes der Gegenwart gewinnen Fragen nach Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln für den europäischen Verbraucher zunehmend an Bedeutung. Die Versorgung mit Lebensmitteln auf unterschiedlichsten Qualitätsstufen stellt im heutigen Europa kein grundsätzliches Problem dar.

Mit der ”Wahl“ der Lebensmittel wird der Eigenverantwortung des Konsumenten Rechnung getragen. Welche Lebensmittel der Einzelne auswählt, ist eine Frage der persönlichen Neigungen und Präferenzen sowie der ihm dargestellten Informationslage für eine bestimmte Entscheidungssituation.

Diese Informationen in hinreichender und vor allem transparenter Form bereitzustellen, ist Aufgabe der Wissenschaft.

Das weit gefasste Thema dieser Tagung ”Wertbestimmende Inhaltsstoffe“ stellt eine Herausforderung dar, den Reflexionen zum gegenwärtigen Wissensstand über ”gesundheitsförderliche“ und ”gesundheitsschädliche“ Inhaltsstoffe von Lebensmitteln entsprechende gesundheitsbezogene Angaben sowie neuartige Lebensmittel, genügend Raum in direkter Gegenüberstellung zu geben.

GÖCH