Österreichische Lebensmittelchemikertage 2010

Die Lebensmittelchemikertage 2010 fanden vom 19. bis 21. Mai im Schloss Seggau in der Steiermark statt. Das weit gefasste Thema dieser Tagung ”Wertbestimmende Inhaltsstoffe“ stellt eine Herausforderung dar, den Reflexionen zum gegenwärtigen Wissensstand über ”gesundheitsförderliche“ und ”gesundheitsschädliche“ Inhaltsstoffe von Lebensmitteln, entsprechende gesundheitsbezogene Angaben sowie neuartige Lebensmittel genügend Raum in direkter Gegenüberstellung zu geben. An die 100 Interessenten haben den Ausführungen der 8 Plenar- und 20 Kurzvorträge gelauscht und auch die 28 Poster mit Interesse studiert.

Der Rahmen der Plenarvorträge reichte vom unerforschten Potential von Kaffeebestandteilen, der Bedeutung von gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen bei der Markteinführung von neuen Produkten, der Bedeutung einer exakten Deklaration und Beschreibung der wertbestimmenden Inhaltsstoffe in Lebensmitteln bei nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben über wertbestimmende Inhaltsstoffe von Nahrungsergänzungsmitteln und Wein bis hin zur Lebensmittelsensorik als essentielles Werkzeug in der Qualitätssicherung und Produktentwicklung, der Rolle der PCR in der Authentizitätsprüfung und

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