Österreichische Lebensmittelchemikertage 2016

Die Lebensmittelchemikertage 2016 wurden vom 8. bis 10. Juni in der niederösterreichischen Landeshauptstadt St.Pölten abgehalten.

Das Motto der diesjährigen Tagung lautete „Aspekte der Lebensmittelqualität“. Bei dieser dreitägigen Veranstaltung konnten etwa 130 Teilnehmer aus Österreich und europäischen Nachbarländern begrüßt werden.

Die Qualität von Lebensmitteln stellt eine der wichtigsten Entscheidungshilfen für den Kauf dar. Sensorische, ernährungs-physiologische, hygienisch-toxikologische und verarbeitungstechnologische Faktoren werden für die Beschreibung der Lebensmittelqualität herangezogen. Im Rahmen dieser Tagung kann dieses umfangreiche Thema sicher nicht umfassend behandelt werden, so dass einzelne wichtige Aspekte herausgegriffen wurden. Kontaminanten und deren Risikokommunikation und -wahrnehmung, Verpackung, Sensorik-Aromen-Genuss, Authentizität, bioaktive Inhaltsstoffe und neue Trends und Entwicklungen werden unter die Lupe genommen. Fachleute aus Österreich und Deutschland wurden eingeladen, dieses Thema in Plenarvorträgen zu behandeln. Stellvertretend für die insgesamt 28 Vorträge und 29 Poster sollen einige näher beleuchtet werden, die auch die Ba

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