Gesellschaft Deutscher Chemiker

Trendbericht

Organische Chemie

Nachrichten aus der Chemie, März 2016, S. 255-294, DOI, PDF. Login für Volltextzugriff.

Von Wiley-VCH zur Verfügung gestellt

Siliciumrhodaminderivate weisen Formaldehyd nach – neues Nanomaterial: Graphitphasen polymeren Kohlenstoffnitrids – molekulare Drähte – homogene Cof-Dünnschichten bei Raumtemperatur – Biosyntheserekord: 1,8 MDa großes kolGen – [3,3]-sigmatrope Umlagerung führt zu quartären Stereozentren.

Den Trendbericht Organische Chemie haben 30 Autoren erstellt, deren Namen hinter den 24 Beiträgen stehen. Bernd F. Straub von der Universität Heidelberg koordinierte.

Organische Farbstoffe

Warum lebende Hummer eine blauschwarze Farbe haben und sich beim Kochen rosarot färben, ist mehr als eine kulinarische Frage. Aufgrund von Modellexperimenten und Rechnungen gehen Helliwell et al. davon aus, dass die blauschwarze Farbe des Hummers darauf beruht, dass das im α-Crustacyanin, einem Astaxanthin-Proteinkomplex, gebundene Astaxanthin als Enolat (1) vorliegt. Beim Kochen denaturiert α-Crustacyanin, und die Reaktion setzt Astaxanthin (2) als neutrales α-Hydroxyketon frei (Abbildung 1).1)

https://media.graphcms.com/7i0ITsNcQPOZXESdsLT7
Die thermische Denaturierung von α-Crustacyanin, in dem Astaxanthin gebunden in E

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