Blickpunkt

Einmütig wie selten appellieren Behörden, Industrieverbände und Beratungsinstitute EU-weit an Unternehmen, unverzüglich mit den Vorbereitungen auf die letzte Frist für die Registrierung von Altstoffen nach der Reach-Verordnung (Reach-VO) zu beginnen.1 Ab dem 1. Juni 2018 werden nicht registrierte Stoffe — soweit sie der Registrierpflicht unterliegen — in Europa nicht mehr verfügbar sein. Um die Folgen für die eigene Geschäftstätigkeit zu erkennen, ist ein vollständiges Stoffinventar des eigenen Hauses nötig.
In der Regel führen Unternehmen Bestandslisten nach drei Kriterien: Einkauf, Verwendung und Verkauf. Reach erfordert jedoch, die Bestände auf Stoffebene zu erfassen. Es genügt also nicht mehr zu wissen, 100 Fässer Farbe bestellt zu haben — es sind dabei auch die Mengen der Farbinhaltsstoffe zu dokumentieren.


<h2>Handlungsbedarf ermitteln</h2>
Für jeden Inhaltsstoff sind die Registrierpflicht und die Bedeutung für das eigene Unternehmen zu ermitteln. In vielen Fällen wird kein weiterer Handlungsbedarf bestehen. Für die verbleibenden Problemfälle ist eine Handlungsoption zu wählen:
Der Stoff ist nicht registrierpflichtig, etwa weil er im Anhang IV der Reach-VO als ausreichend bekannt gelistet ist und also nach Art. 2 (7a)2 Reach-VO von der Registrierungspflicht ausgenommen ist. Es besteht dann kein Handlungsbedarf.
Das Unternehmen bezieht den Stoff in Mengen von unter einer Tonne pro Jahr aus einem Nicht-EU-Staat. Es besteht dann kein Handlungsbedarf.
Das Unternehmen bezieht den Stoff von einem in der EU ansässigen Lieferanten. Hier ist zu klären, ob andere die Liefermengen registriert haben oder rechtzeitig registrieren werden. Handlungsoptionen: Lieferantenwechsel; bei Bezugsmengen unter einer Tonne pro Jahr aus Nicht-EU-Staaten importieren; prüfen ob ein Ersatzstoff in Frage kommt etc.
Das Unternehmen bezieht eine Tonne oder mehr aus einem Nicht-EU-Staat. Dann ist zu prüfen, ob der Lieferant einen Alleinvertreter nach Art. 8 Reach-VO benannt hat. Handlungsoptionen, falls nicht: Lieferantenwechsel oder selbst registrieren.
Wenn das Unternehmen selbst registrieren muss, ist die Wirtschaftlichkeit zu prüfen. Handlungsoptionen: registrierte Stoffmengen zukaufen oder Stoff ersetzen.
Dies sind nur Facetten aus vielen denkbaren Konstellationen. Die Botschaft lautet: Wenn ein registrierpflichtiger Stoff für ein Unternehmen wichtig oder gar unersetzlich ist, muss es dies früh erkennen, um sich Lösungen zu erarbeiten. Ein Problemfall ist es beispielsweise, wenn es keinen Registranten gibt oder wenn die Kosten für eine eigene Registrierung zu hoch sind, etwa durch eine teure Nutzungsberechtigung der Registrierung des Stoffs durch andere (Letter of Access).3


<h2>Schnell handeln</h2>
Im Jahr 2017 ist es zu spät, um mit einer eigenständigen Registrierung zu beginnen, zumal bereits jetzt erste Engpässe bei den dafür notwendigen Labordienstleistern auftreten. Wer sich erst im Jahr 2018 entschließt, als Coregistrant an einer Registrierung nach Art. 11 Reach-VO teilzunehmen, dem bleibt kaum Zeit, um sich gegen überhöhte Preisforderungen bei der Datenbereitstellung durch den federführenden Registranten zu wehren.4
Unter bestimmten Voraussetzungen kann ein Registrant nach Art. 11 (3) Reach-VO ein gesondertes Registrierungsdossier bei der Europäischen Chemikalienagentur Echa einreichen (Opt-out). Die Agentur verlangt aber, dass sich Registranten sehr bemühen, sich über die Daten- und Kostenteilung zu einigen. Kurz vor Ablauf der Übergangsfrist könnte ein Antrag auf Opt-out einer Selbstanzeige gleichkommen.
Aufgrund der Schwierigkeiten, welche die Daten- und Kostenteilung bislang häufig bereitet, hat die EU-Kommission eine Gesetzesinitiative gestartet. Falls ein entsprechendes Gesetz rechtzeitig verabschiedet wird, ist es fraglich, ob es hilfreich sein wird. Keinesfalls sollte ein Unternehmen sich verleiten lassen, das Gesetzgebungsverfahren abzuwarten. Wenn das Gesetz kommt und hilfreich ist, wäre das zu begrüßen. Problemfälle sollten Unternehmen aber unabhängig davon schon jetzt ermitteln, denn nicht alle Probleme hängen an der Kostenteilung. In der Praxis viel kritischer ist das drohende Verschwinden eines wichtigen Stoffs.


<h2>Systematisch vorgehen</h2>
Verantwortliche in der Produktsicherheit haben im eigenen Unternehmen oft den Ruf als Spaßbremse. Sie kontern diesen Vorwurf mit dem Hinweis, dass sie es sind, die den Wertschöpfern zur Betriebsgenehmigung verhelfen.
Bei der erfolgreichen und ökonomischen Bewältigung der mit dem Auslauf der letzten Übergangsfrist einhergehenden Aufgaben hilft eine Liste:
Zuständigkeiten im Unternehmen klären
Stoffinventar erstellen
Rolle des eigenen Unternehmens für jeden Stoff definieren
Bedeutung jeden Stoffs für die Geschäftstätigkeit ermitteln
Handlungsbedarf feststellen
Optionen identifizieren
strategische Partner wählen
Zeitplan erstellen
Sollte eine eigene Registrierung eine der Optionen sein, kommt die Beschäftigung mit der Software zur Vorbereitung und Durchführung der Registrierung — Iuclid und Reach-IT — hinzu.5,6
Produktsicherheitsverantwortliche müssen die Entscheidungsträger im Unternehmen früh in ihre Aktivitäten einbinden. Die Mitteilung, dass mehrere Hunderttausend Euro für Bezugsrechte auf Stoffdaten notwendig sind, weil die Gewerbeaufsicht sonst die Betriebsgenehmigung entzieht, sollte die Geschäftsführung nicht im Jahr 2018 überraschen.
Das weitere Vorgehen bei identifizierten Problemfällen ist in erster Linie eine Frage der Wirtschaftlichkeit. Die Registrierung eines Stoffs kann für sich genommen teuer sein. Möglicherweise hat die weitere Verfügbarkeit des Stoffs jedoch eine zentrale Bedeutung, sodass sich die Registrierung in der Gesamtschau dennoch lohnt. Solche Sachverhalte gilt es jetzt zu klären. Nur dann bleibt genügend Zeit, um die jeweils beste Lösung zu verwirklichen.
Die Wirtschaft insgesamt könnte erheblichen Schaden nehmen, wenn einige Stoffe vom Markt verschwinden, weil zu viele Unternehmen ihre eigene Betroffenheit von der Reach-VO noch nicht realisiert haben. Daher rührt die eingangs erwähnte Einmütigkeit in den Appellen, die ungestörte, weitere Geschäftstätigkeit eines Unternehmens zu sichern und jetzt zu handeln.
Fritz Prechtl ist promovierter Chemiker und zertifizierter Reach-Multiplikator bei TÜV Süd Industrie Service. Über Herausforderungen bei der Reach-Registrierung sprach er bei der Jahrestagung “Produktsicherheit in der chemischen Industrie” der Chem Academy Ende Januar in Köln. <a href="mailto:Fritz.Prechtl@tuev-sued.de">Fritz.Prechtl@tuev-sued.de</a>


<h2>Kohle-, Öl-, Gasvorräte und das Klima</h2>
Fossile Energiereserven sollten im Boden verbleiben, um eine 50-%ige Chance zu wahren, die globale Erwärmung auf 2 °C über dem vorindustriellen Wert zu begrenzen. Forschern des University College London zufolge wären in den nächsten 40 Jahren etwa ein Drittel der nutzbaren Ölreserven, die Hälfte der Gasreserven und mehr als 80 % der Kohlereserven von der Förderung auszuschließen. CS


<h2>Wertvollste Marken der Welt</h2>
 Die BASF liegt mit einem Markenwert von 19,2 Mrd. Euro in der weltweiten Rangliste im Jahr 2014 auf Platz 37. Mit 11,6 Mrd. Euro ist Bayer die Nummer 78. Die Marke Apple führt mit 113,2 Mrd. Euro die Liste des Bewertungsnehmens Eurobrand an. MS


<h2>Chemiestandort Deutschland auf der Handelsblatt Jahrestagung</h2>
Die deutsche chemische Industrie ist mit einer Wirtschaftskraft von fast 200 Mrd. Euro die leistungsstärkste Europas. Als Exportweltmeister erwirtschaftet die Branche 60 % ihrer Umsätze im Ausland. Rudolf Staudigl, Wacker Chemie, setzt den Standort Deutschland in einen Kontext zur globalen Chemieindustrie und startet damit die diesjährige Handelsblatt Jahrestagung Chemie am 21. und 22. April in Düsseldorf. Neben Sprechern aus der Politik wie Sarah Wagenknecht, Die Linke, und Michael Fuchs, CDU, referieren Wirtschaftsvertreter wie Frank H. Lutz, Bayer Materialscience, und Rainier van Roessel, Lanxess. Den größten Zündstoff liefert wohl das geplante transatlantische Freihandelsabkommen Transatlantic Trade and Investment Partnership (TTIP).
<ext-link ext-link-type="uri"><a href="https://www.handelsblatt-chemie.de" target="_blank">www.handelsblatt-chemie.de</a></ext-link>



<ul>
<li>
1 

Verordnung (EG) Nr. 1907/2006 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 18. Dezember 2006 zur Registrierung, Bewertung, Zulassung und Beschränkung chemischer Stoffe.
</li>
<li>
2 

 <ext-link ext-link-type="uri"><a href="https://www.reach-clp-biozid-helpdesk.de/de/REACH/Inhalt-REACH/Texte/Artikel2.html" target="_blank">www.reach-clp-biozid-helpdesk.de/de/REACH/Inhalt-REACH/Texte/Artikel2.html</a></ext-link>.
</li>
<li>
3 

 
<source>Nachr. Chem., 
2014, 
62, 
531.

</li>
<li>
4 

 
<source>Nachr. Chem., 
2014, 
62, 
1092.

</li>
<li>
5 

<ext-link ext-link-type="uri"><a href="https://www.reach-info.de/iuclid.htm" target="_blank">www.reach-info.de/iuclid.htm</a></ext-link>.
</li>
<li>
6 

<ext-link ext-link-type="uri"><a href="http://echa.europa.eu/de/support/dossier-submission-tools/reach-it/sign-up" target="_blank">http://echa.europa.eu/de/support/dossier-submission-tools/reach-it/sign-up</a></ext-link>.
</li>
</ul>

Artikel

Unersetzlich oder nicht?

Einmütig wie selten appellieren Behörden, Industrieverbände und Beratungsinstitute EU-weit an Unternehmen, unverzüglich mit den Vorbereitungen auf die letzte Frist für die Registrierung von Altstoffen nach der Reach-Verordnung (Reach-VO) zu beginnen.1 Ab dem 1. Juni 2018 werden nicht registrierte...

Das Fleisch von Hirschen, Rehen und Wildschweinen gilt seit je her als Delikatesse, die im Allgemeinen nur ausnahmsweise und zu besonderen Anlässen auf den Tisch kommt. Der Pro-Kopf-Verbrauch an Wildfleisch in Deutschland liegt bei etwa 1 kg pro Jahr. Während der Fleischkonsum in Deutschland insgesamt leicht rückläufig ist, nimmt der Verzehr an Wildfleisch zu, wenn auch geringfügig.1 Dies liegt nicht zuletzt daran, dass viele Verbraucher durch Jagd erlegtes Wild als besonders naturbelassen, als bio und daher als gesund wahrnehmen.
Ein erheblicher Anteil des Wildfleischs im Handel stammt jedoch nicht aus der Jagd, sondern aus Gehegehaltung, die bei Haltung, Fütterung und Schlachtung annähernd einer Nutzviehhaltung gleichkommt. Diese Art der Wilderzeugung wird in besonderem Ausmaß in Australien und Neuseeland, in kleinerem Umfang aber auch in Deutschland praktiziert.
Fleisch von Tieren aus freier Wildbahn kann je nach Herkunftsregion mehr oder weniger stark mit Umweltkontaminanten belastet sein, insbesondere mit Schwermetallen. Während EU-Verordnungen2,3 für Fleisch und Schlachtnebenprodukte von Schweinen, Rindern, Schafen, Pferden und Geflügel Höchstmengen für einzelne Schwermetalle festlegen, gibt es keine derartigen Vorgaben für Fleisch von frei lebendem Wild. Zudem fehlte bisher eine solide Datengrundlage, um die Schwermetallbelastung von Wildfleisch zu beurteilen. Aus diesem Grund hat das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt Münsterland - Emscher-Lippe (CVUA-MEL) im Jahr 2011 das Projekt “Schwermetalle in Wildfleisch” vorgeschlagen. Es wurde als Teil des Monitorings des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) im Jahr 2012 umgesetzt. Für dieses Projekt haben das CVUA-MEL als federführendes Amt und die 17 beteiligten Partnerämter4 aus ganz Deutschland insgesamt 375 Wildfleischproben untersucht. Das Fleisch stammte aus dem Freiland wie aus Gehegehaltung und wurde in Deutschland in Verkehr gebracht. Die Laboratorien bestimmten die Gehalte an Blei, Cadmium, Quecksilber, Kupfer, Aluminium und Gesamtarsen.


<h2>Probennahme und Analytik</h2>
Um die Ergebnisse der Untersuchungseinrichtungen vergleichen zu können und eine identische Bewertungsgrundlage für die statistische Auswertung zu schaffen, legte die Expertengruppe “Elemente und Nitrat” beim Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit im Vorfeld die Rahmenbedingungen für die Probennahme und -vorbereitung fest sowie die mindest einzuhaltenden Bestimmungsgrenzen (meBG) für die einzelnen Parameter.5 Nach diesen Vorgaben untersuchten die beteiligten Labore ausschließlich Muskelfleisch von Reh, Damwild und Rothirsch. Proben von jeweils mindestens 500 g Fleisch wurden im Einzelhandel, in Wildzerlegebetrieben und auch direkt bei Jägern entnommen. War bei der Probennahme feststellbar, ob das Fleisch von Gehegewild oder von Tieren aus freier Wildbahn stammte, wurde dies den Laboren mitgeteilt.
Die Untersuchungseinrichtungen entfernten — wie in der Haushaltsküche — Knochen, grobe Sehnen, Bindegewebe, anhaftendes Fettgewebe, Haut etc., homogenisierten dann alles verbleibende Fleisch vollständig (gegebenenfalls portionsweise) und durchmischten es nochmals intensiv.
Für die Untersuchung von Schwermetallen in Lebensmitteln ist die ICP-MS (inductively coupled plasma mass spectrometry, s. Kasten auf Seite 457) nach Druckaufschluss die Methode der Wahl.7,8 Für die Elemente Arsen, Cadmium, Quecksilber und Blei gibt es eine genormte Methode,9 die in die amtliche Sammlung von Untersuchungsmethoden nach Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch übernommen wurde.6 Diese Methode ist nach Validierung auch für Aluminium und Kupfer anwendbar und diente am CVUA-MEL dazu, alle betreffenden Elemente simultan zu untersuchen.


<h2>Mikrowellen-Hochdruckaufschluss von Lebensmittelproben</h2>
Vor der eigentlichen ICP-MS-Analytik müssen die zu untersuchenden Proben aufgeschlossen werden, um eine möglichst kohlenstofffreie, klare Untersuchungslösung zu erhalten. In der Lebensmittelanalytik hat sich zu diesem Zweck der Mikrowellen-Hochdruckaufschluss in konzentrierter Salpetersäure bei 240 °C und zirka 120 bar etabliert. In der Regel entstehen dabei klare Aufschlusslösungen, die nach einer weiteren Verdünnung direkt gemessen werden können.


<h2>Ergebnisse</h2>
Das untersuchte Wildfleisch wies überwiegend geringe Gehalte an toxikologisch relevanten Metallen auf (Abbildung 1). Dieses Ergebnis war unabhängig von der Tierart und auch davon, ob das Fleisch von Gehegewild oder von frei lebenden Tieren stammte. Cadmium, Quecksilber und Arsen waren in der Mehrzahl der Proben nicht nachweisbar oder die Gehalte lagen unterhalb der jeweiligen mindest einzuhaltenden Bestimmungsgrenze.
Lediglich der Anteil an Proben mit quantifizierbaren Gehalten an Blei und Aluminium lag bei einzelnen Kombinationen von Tierart und Haltungsform deutlich höher.


<h2>Einzelkontaminationen mit Quecksilber</h2>
Auffällig waren sieben Proben, deren Quecksilbergehalte mit 0,011 mg·kg—1 bis 0,025 mg·kg—1 nominell über dem Höchstgehalt der entsprechenden EU-Verordnung3) von 0,01 mg·kg—1 lagen. Diese Höchstmenge galt während des Untersuchungs- und Berichtszeitraums lediglich für Gehegewild, nicht jedoch für Fleisch von Tieren aus freier Wildbahn. Zudem schien es sich bei diesen Befunden um punktuelle Einzelkontaminationen zu handeln. Eindeutige Tendenzen in Abhängigkeit von der Haltungsform waren bei den Ergebnissen für Quecksilber nicht erkennbar.


<h2>Bleibelastung durch Jagdmunition</h2>
Im Gegensatz zu den Ergebnissen für Quecksilber war Reh- und Damwildfleisch von Tieren aus freier Wildbahn vergleichsweise häufig mit Blei belastet. So waren die relativen Anteile an Proben, deren Bleigehalte über 0,1 mg·kg—1 lagen, verhältnismäßig groß (Abbildung 2, S. 456). Der Orientierungswert von 0,1 mg·kg—1 entspricht der Höchstmenge für Blei aus der Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 und gilt nur für Fleisch von Schlachttieren, nicht jedoch für Wildfleisch.
Während bei Damwild aus freier Wildbahn Höchstgehalte zwischen 0,1 und 0,6 mg kg—1 Blei festgestellt wurden, lagen die maximalen Bleigehalte bei belasteten Rehwildproben zwischen 0,1 und 27 mg·kg—1. Zwei Rehfleischproben wiesen Spitzenbelastungen von 1843 mg·kg—1 und 5309 mg·kg—1 auf.
Erhöhte Bleigehalte in Teilstücken von Wildfleisch haben ihre Ursache meist in der Bleimunition, die Jäger bei der Jagd auf Reh, Damwild und Hirsch verwenden. Auch Gehegewild darf mit solchen Geschossen getötet werden. Es handelt sich um Deformations- oder Zerlegungsgeschosse, die aufpilzen, wenn sie in den Tierkörper eindringen, und sich dabei teilweise in kleine Fragmente zerlegen. Dadurch schädigen diese Geschosstypen das Gewebe stark und töten das Tier rasch. Bei dem Zerlegungsprozess können allerdings auch einzelne, zum Teil mikroskopisch kleine Bleipartikel tief ins Wildbret eindringen. Eine solche Kontamination ist selbst dann nicht immer zu vermeiden, wenn das Fleisch um sichtbare Schussverletzungen und um den Schusskanal großzügig entfernt wird. Im Gegensatz zu gut sichtbaren Schrotkugeln im Fleisch von Hasen oder Wildgeflügel sind diese feinen Bleipartikel mit bloßem Auge nicht zu erkennen und auch beim Kauen nicht wahrzunehmen. So kann der Verbraucher bereits dann eine extrem hohe Bleimenge aufnehmen, wenn er nur eine einzelne Portion kontaminiertes Fleisch isst.
Toxikologisch unbedeutend ist die zusätzliche Bleiaufnahme über Wildfleisch für Durchschnittsverbraucher mit einer bis zwei Wildmahlzeiten pro Jahr.10 Anders verhält es sich jedoch bei Personen mit hohem Wildverzehr, die bis zu 90 Portionen Wildfleisch im Jahr essen, zum Beispiel in Jägerhaushalten. Bei diesem Personenkreis kann Wildfleisch, das mit bleihaltiger Munition gewonnen wurde, zu einer deutlich erhöhten Bleiaufnahme beitragen. In einem solchen Fall ist eine Gefährdung der Gesundheit insbesondere von Ungeborenen und Kindern unter sieben Jahren nicht auszuschließen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) empfiehlt daher, dass kleine Kinder, Schwangere und Frauen im gebärfähigen Alter mit Kinderwunsch kein mit Bleimunition geschossenes Wild essen.10


<h2>Natürliche Kupfergehalte und die Verordnungen</h2>
Die gemessenen Kupfergehalte in Fleisch von frei lebendem Wild lagen überwiegend im Bereich der zu erwartenden natürlichen Gehalte von um die 2 mg·kg—1. Fleischteilstücke von Reh aus freier Wildbahn wiesen sogar Maximalgehalte bis zu 3,9 mg·kg—1 auf. Für Kupfer in Fleisch von Gehegewild sieht die entsprechende Verordnung3 eine Höchstmenge von 5 mg·kg—1 vor, für jagdlich gewonnenes Wildfleisch gibt es hingegen keine solche Vorgabe.
 Seit einer Änderung im Frühjahr 2013 gilt für Fleisch von Tieren aus freier Wildbahn der Auffangwert von 0,01 mg·kg—1 als Rückstandshöchstgehalt für die lebensmittelrechtliche Beurteilung. Bei strikter Anwendung der Verordnung entspräche also jagdlich gewonnenes Wildfleisch allein aufgrund seines natürlichen Kupfergehalts formal nicht mehr den lebensmittelrechtlichen Bestimmungen und dürfte in der Folge nicht verkauft oder anderweitig an Verbraucher abgegeben werden. Inzwischen ist aber eine entsprechende Änderung der Verordnung auf dem Weg, in der die Höchstmenge für Fleisch von frei lebendem Wild der von Gehegewild angepasst werden soll.


<h2>Verringerte Bleibelastung, realistische Kupferhöchstmengen</h2>
Neben dem hier vorgestellten Projekt hat das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft zwischen 2012 und 2014 ein vom BfR koordiniertes weiteres groß angelegtes Forschungsprojekt “Lebensmittelsicherheit von jagdlich gewonnenem Wildbret” durchgeführt. Ziel war es, unter anderem die Fragen zu beantworten, ob zum Schutz bestimmter Verbrauchergruppen die Bleikontamination von jagdlich gewonnenem Wildbret verringert werden kann und ob es möglich ist, Bleimunition durch bleifreie zu ersetzen.11 Abzuwarten ist, wie die Änderung des Bundesjagdgesetzes, die auf diesen Erkenntnissen aufbaut, letztlich umgesetzt wird. Ebenfalls offen bleibt, wie mit Wildfleisch aus der Jagd umgegangen werden soll, in dem die Kupfergehalte über dem europäischen Auffangwert für den Rückstandshöchstgehalt liegen. Für Tiere aus freier Wildbahn sollte möglichst schnell eine realistische Höchstmenge festgelegt werden, die auch die natürlichen Verhältnisse widerspiegelt.
Melanie Stawitz, Jahrgang 1984, ist staatlich geprüfte Lebensmittelchemikerin. Von 2010 bis 2014 arbeitete sie als Arbeitsgebietsleiterin des Bereichs Fleisch und Fleischprodukte im Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt Münsterland-Emscher-Lippe. Seit 2015 ist sie Prüfleiterin im Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt Westfalen in Bochum. Joachim Schlösser, Jahrgang 1969, ist staatlich geprüfter Lebensmittelchemiker. Seit 2012 leitet er im Bereich Fleisch und Fleischprodukte des Chemischen und Veterinäruntersuchungsamts Münsterland-Emscher-Lippe das Arbeitsgebiet Elementanalytik.


<h2>QUERGELESEN</h2>
Um die Belastung von Wildfleisch mit Schwermetallen und Aluminium zu beurteilen, haben 18 Untersuchungsämter in Deutschland Fleischproben von Reh-, Dam- und Rotwild untersucht. Dabei stammte das Fleisch sowohl von Tieren aus freier Wildbahn als auch aus der Gehegehaltung.
Untersuchungsmethode der Wahl war ICP-MS nach Hochdruckaufschluss in Salpetersäure.
Dam- und Rehwild ist vergleichsweise oft mit Blei belastet, einzelne Rehwildproben auch besonders hoch. Ursache ist meist die bei der Jagd verwendete Bleimunition. Andere toxikologisch relevante Metalle fanden sich, wenn überhaupt, nur in geringen Mengen oder als punktuelle Einzelkontaminationen.


<h2>ICP-MS-Kopplung</h2>
Das Grundprinzip der ICP beruht auf einem Plasma, das durch induktive Erhitzung eines Argonstroms in einem elektromagnetischen Feld entsteht (Abbildung). Dieser Vorgang läuft in einer Torch aus Quarz ab, in der die Entstehung des Plasmas im Gasstrom durch einen elektrischen Zündfunken gestartet wird. Die durch die Zündung erzeugten freien Elektronen werden in dem anliegenden hochfrequenten elektromagnetischen Feld beschleunigt, wobei es zu Kollisionen mit Argonatomen kommt. Hierbei entstehen positiv geladene Argonionen und freie Elektronen. Unter den Bedingungen des angelegten elektromagnetischen Feldes kollidieren letztere ihrerseits mit weiteren Argonatomen und setzen erneut Elektronen frei. In einer Kettenreaktion setzt sich dieser Vorgang fort, bis die Zahl der entstehenden freien Elektronen mit der Zahl der durch Rekombination mit den Argonionen verbrauchten Elektronen im Gleichgewicht steht. Das so entstandene stabile Plasma ist bis zu 10 000 °C heiß. Ein zweiter Argonstrom (intermediate gas) hat die Aufgabe, das heiße Plasma von den Wandungen der Torch fernzuhalten, während ein dritter Argonstrom (nebulizer gas) durch das Plasma hindurchgeführt wird, wodurch das Plasma seine charakteristische Form (Fackel) und ein Temperaturprofil zwischen 5000 °C und 10 000 °C erhält. Über das nebulizer gas gelangt die Probenlösung als Aerosol in den zentralen Kanal des Plasmas. Die Flüssigkeitströpfchen verdampfen schlagartig und die zurückbleibenden Feststoffe werden vollständig atomisiert. In der Hitze der Plasmafackel wird im weiteren Verlauf ein Teil der Atome durch Verlust eines Elektrons ionisiert, wodurch einfach positiv geladene Elementionen entstehen. Diese Ionen werden über eine Ionenoptik in das Massenspektrometer (in der Regel Quadrupolmassenspektrometer) überführt und detektiert.
Neben den Elementionen entstehen unter den Bedingungen des Plasmas allerdings auch positiv geladene Argonaddukte wie ArCl+ (m/z = 75) oder NaAr+ (m/z=63), die Arsen (m/z=75) bzw. Kupfer (m/z=63) vortäuschen können (isobare Interferenzen). Derartige Störungen lassen sich durch Kollisions-/Reaktionszellen zwischen Plasmafackel und Massenspektrometer eliminieren. Je nach Hersteller handelt es sich meist um Quadru-, Hexa- oder Oktopolesysteme, in denen die Adduktionen mit einem Kollisionsgas wie Helium, Wasserstoff, Ammoniak oder Mischungen aus diesen Gasen aufeinanderstoßen. Hierbei werden die störenden Adduktionen zum Teil durch die Kollision gespalten, zum Teil durch chemische Reaktionen mit H2 oder NH3 eliminiert.



<ul>
<li>
1 

Information Nr. 01/2006 des Bundesinstitut für Risikobewertung vom 2. Januar 2006 “Tipps für Jäger zum Umgang mit Wildfleisch”.
</li>
<li>
2 

Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 der Kommission vom 19. Dezember 2006 zur Festsetzung der Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln (ABl. Nr. L 364 S. 5).
</li>
<li>
3 

Verordnung (EG) Nr. 396/2005 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 23. Februar 2005 über Höchstgehalte an Pestizidrückständen in oder auf Lebens- und Futtermitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs und zur Änderung der Richtlinie 91/414/EWG des Rates (ABl. Nr. L 70 S.1).
</li>
<li>
4 

Am Monitoring-Projekt teilgenommen haben folgende Untersuchungseinrichtungen: CVUA Karlsruhe, CVUA Sigmaringen, CVUA Stuttgart, LGL Oberschleißheim, LLBB, LUA Bremen, HU Hamburg, LHL Wiesbaden, LALLF Rostock, LAVES LVI Oldenburg, AfV Mettmann, CUA Hamm, CVUA Ostwestfalen-Lippe, CVUA Rhein-Ruhr-Wupper, LAV Saarbrücken, LAV Halle, LSH Neumünster, CVUA-Münsterland-Emscher-Lippe (Federführung).
</li>
<li>
5 

Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL), Referat 103 “Geschäftsstelle der Ausschüsse, Überwachungsprogramme, Lebensmittelmonitoring”; “Handbuch Monitoring 2012”; Stand: November 2012.
</li>
<li>
6 

§ 64 LFGB L 00.00—135 “Bestimmung von Arsen, Cadmium, Quecksilber und Blei in Lebensmitteln mit ICP-MS nach Druckaufschluss”, Stand: 01/2011; Übernahme der gleichnamigen Norm DIN EN 15763, Stand: 04/2010.
</li>
<li>
7 

 
A. L. Gray, 
A. R. Date, 
<source>Mass. Spectrom. 
(1981), 
6, 
252–<lpage>266.</lpage>
</li>
<li>
8 

 
R. Thomas, 
<source>Spectroscopy 
(2001), 
16, 
38–<lpage>42.</lpage>
</li>
<li>
9 

DIN EN 15763.
</li>
<li>
10 

Bundesinstitut für Risikobewertung, Stellungnahme Nr. 32/2011 vom 19.09.2011.
</li>
<li>
11 

Bundesinstitut für Risikobewertung, BfR-Symposium vom 10. März 2010.
</li>
</ul>

Artikel

Unersetzlich oder nicht?

Handlungsbedarf ermitteln

Überprüfung Ihres Anmeldestatus ...